养猪虽赚钱，但中国人喜欢一窝蜂

猪肉市场难逃“V字魔咒”

自1985年我国猪肉市场放弃统购统销，开始由计划体制向国家宏观调控下的自由流通体制过渡后,我国的猪肉价格便开始出现周期性的较大幅度的波动，价格总在大起大落之中。

其原因在于，猪肉的供给周期比较长，一般需要两到三年的时间，这使得猪肉养殖业对市场的信号反应得太慢。在市场猪肉价格高企的时候，有充分时间让许多新的养殖者投入到养猪行业来，但到了这些新猪可以供应的时候，市场已经过剩了，生猪过剩必然导致生猪价格下跌，猪价下跌则使得养殖者亏本，而且生猪养到期了只能宰杀，无法储存起来。这自然就挫伤了养殖者的积极性，于是一批人退出行业，宰杀用来繁殖的母猪，导致下一期供应减少，猪肉价格又再次上涨，从而又吸引一批新的养殖者，如此反复循环。…[详细]

于是，猪肉价格呈现出非常明显的V字形曲线。长期从事养猪的，就会出现“一年亏本、一年打平、一年挣大钱”的情况。这种周期性，在中国养猪业呈现得特别明显，V字斜率(即价格波动)特别大，自85年以来，已经出现了六七次这样的周期。…[详细]

与08年的情况非常相似，猪肉价格急速下滑或许就在7月

07至08年那次猪肉价格的急剧上涨，就是“V字曲线”表现得特别明显的一次。06年，饲料等成本上涨，猪肉价格在低位运行，而恰好又发生了席卷全国的猪病蓝耳病，让无数散户不得不宰杀掉能繁母猪，退出了生猪养殖行列。结果，07年下半年开始猪肉价格在供不应求之下开始疯涨，一直涨到了08年3月。而这期间，许多抱着“养猪能发财”美梦的人加入了养猪行列，但从08年下半年开始，猪肉价格便急速下滑，而09年上半年又发生了席卷全球的“猪流感”，结果09年整整一年猪肉市场价格都不景气，直到去年上半年才缓过劲来。

而从去年下半年开始持续到现在的猪肉价格上涨，与07-08年那次非常相似，同样是经历了疫病，同样是面临高企的粮食、能源等输入性通胀，导致猪肉市场供应减少，价格开始不断提高。而到现在，从生猪存栏供应增加的情况来看，有许多养殖者和分析家认为，这一波V字形的爬坡就要到顶了。冲高后急速下滑的情况极有可能再次发生，也即7月份出现拐点，节节攀升的势头将终止，下跌将成为主趋势。

支持这一论断的论据还有，从多年经验来看，由于夏季天气较热，热量较高的肉类消费量通常都会减少，而且目前猪肉的价格本来就已经引发了广泛关注，也突破了消费者了心理关口，加上有牛羊肉等替代产品，市场对猪肉的消费意愿将会降低。…[详细]

但也存在拐点延后的因素

部分从业者则认为，由于农业人工成本上升较多，以及化肥、农药、柴油等物质投入成本的上涨，粮食价格仍将保持温和小幅上升的态势，这导致了猪饲料成本(主要是玉米)仍在持续上升。按行业内通行的指标，目前一公斤猪肉的价格和粮食价格的比价是7.55：1，猪粮比价仍处于合理区间之内。要到9：1的时候，国家一般才会采取干预措施。

也有分析指出，猪价涨跌虽然有自身的周期。但从经济全局来看，物价涨幅大的原因是中国经济增速迟迟不放缓。只有让经济增速放缓到8.5%左右，CPI才会降下来，由于目前仍处于物价全面性上涨阶段，猪周期的拐点可能要延续到第三季度末。…[详细]

美国养猪模式属“先进生产力”

散养户太多，对市场应变不足

“V字形”涨跌，是猪肉养殖这一市场本身特点所决定的规律，世界各国的养猪业都遵循这一规律。然而，我国猪肉价格涨跌幅度大, 数据显示，在过去二十多年中，年平均涨跌幅度将近10%, 其中有8年的波幅超过了15%。对于猪肉这种涉及普遍民生的重要食品，这种大幅度的涨跌对民众无疑是不利的。

涨跌幅度特别大的主要原因，在于我国养猪市场仍以散养为主。据2007年的数据, 众多的小规模生产占我国的生猪供给总量的65%以上。而这其中又以养殖数量在100头以下的散户为主。散户养猪，虽然起动成本较低，但是对风险的抵御能力较差，遇到一些较严重的疫病、饲料价格一上升、生猪市场价格一下跌就可能会导致经营困难。要想做大产业，散户也难以拿到贷款和土地。

另外，散户经营养猪的设施、环境也比较差，成本效益竞争不过大的养殖场。再加上众多散户缺乏对市场的预警研究，即便明知道“V字魔咒”的存在，也往往一窝蜂上马，或者一窝蜂撤退。当散户的数量足够多的时候，这种集体的行为就足以对市场猪肉价格产生巨大的影响了。…[详细]

美国养猪业，规模化养殖是王道

除中国外，美国也是有数的生猪饲养大国。与中国相比, 美国猪肉市场的最大特点是生猪生 产集约化和规模化水平高。2008 年全美从事生猪养殖农场共73 150户, 虽然其中散养户有近6 万户, 比重较大, 但基本都是农场考虑到复合经营而进行的饲养, 这部分农场提供的猪肉产量仅占全国总产量的3.4%。美国猪肉市场上96.6%的供给是由规模养殖户(企业) 提供的,其中年产5 000头以上的大规模养殖企业为主体, 提供的猪肉占全国总供给量的60%以上。这与我国的猪肉市场形成鲜明对比。

并且，美国的生猪生产企业一般会通过垂直协作方式与肉猪加工企业签订销售合同，通过预先订立合同, 谈妥价格, 再进行生产，从而避免了盲目性。如今美国通过销售合同售出的生猪占总量的70%以上。这种销售方式可以较好地降低生猪养殖的风险, 保证生产者的权益, 也能在一定程度上平抑价格波动。同时, 美国的肉类加工业发达, 通过对猪肉的分级处理及深加工, 实现了产品的差别化, 增加了猪肉的附加值, 形成了猪肉市场合理的产品结构。

另外，美国还有着成熟的猪肉期货市场, 生猪生产者可以通过期货市场的价格走向随时了解猪肉价格的走向,指导生产, 作出决策; 也可以通过期货市场交易来保证收益。通过以上措施，美国将猪肉价格的年均波动从几十年前高达20%左右降低到了如今的5%以内，有效防止了市场的过大波动。…[详细]

而中国自取消统购统销、计划调节生产后，二十余年的时间，在养猪业的规模化生产上尚难称有大的成就，其他值得学习的方面就更谈不上了。这一点，对蔬菜种植等其他农业子产业也是一样的。“菜贵伤民”、“菜贱伤农”的难题始终难以破解。