女大学生吃方便面得胃癌?

一位年仅24岁的女大学生,为了准备考研,学习没日没夜,在考试前的一个月内连续泡方便面吃。当她发现自己胃疼症状不断加重之后,到医院进行了检查,却被医生确诊为胃癌晚期。…[详细]

由于之前曾经出现过“吃一包方便面需肝脏解毒32天”、“吃泡面,胃壁里会形成蜡膜”等流言,“女大学生连吃一月泡面患胃癌”的消息也再一次成为网络讨论的热点。

那么,吃方便面究竟会不会得癌症呢?

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胃癌凶险 但病程长

胃癌是一个全球性的公共健康负担。在全球常见癌症中居第四位,在癌症相关死因中居第二位。在我国,胃癌发病率和死亡率均十分惊人,均排在肿瘤类病症的前列。

此外,我国胃癌患者呈现年轻化的趋势。患者中30岁以下年轻人的比例由上世纪70年代的1.7%升至目前的3.3%。

据日本学者的研究,胃癌的自然病程是一个较缓慢的过程,从早期阶段发展到进展期(并非晚期)需要3-4年时间。

胃癌之所以凶险,恰在于其症状隐匿且无特异性,因此早期胃癌很难被发现,患者就诊多数已届中晚期。…[详细]

时间矛盾:“连续吃一个月泡面”不可能导致“胃癌晚期”

的确,青年人患胃癌有“病程短、进展快”的特点。据临床研究,青年人从出现胃癌症状到就诊时间大多在半年内,病程小于3个月者占近61%,且就诊时多已为晚期。

但这并不能解释女生“连吃一个月泡面”就被诊断为胃癌晚期的事实。首先,从胃癌早期阶段到进展期(即癌组织已侵入胃壁肌层),尚需3-4年时间。即便从进展期到晚期的病程小于半年,食用泡面也不可能与几年前出现的胃癌细胞有因果作用。

其次,多数胃部恶性肿瘤的发生过程是炎症反复发作,逐渐刺激细胞恶变的过程,发展历程会在10年左右,不会因为一个月的生活习惯改变而出现胃部恶性肿瘤。…[详细]

逻辑矛盾:胃癌之病因目前尚无定论 怎能怪罪到方便面头上呢

多年来,国内外学者对影响胃癌发病的因素进行了大量研究,但其病因尚无定论。

目前我国胃癌发病的主要因素有以下几个——1.胃癌家族史,胃癌患者近亲中的发病率比正常人高4倍,且有16.9%到19.0%的青年胃癌患者存在家族史。2.高盐摄入,包括盐渍食品、腌制食品等。3.胃病史,如胃炎、胃溃疡等。4.吸烟喝酒。此外,还有精神压力过大,生活不规律等原因。

作为一种与多种因素相关的复杂疾病,胃癌不同的病因之间存在重叠,即很多病人并不是由单一的病因,而是在多种致病因素综合影响之下患病的。从逻辑上也不能把责任全推给方便面。

女生自身的生活习惯或是致病因素

据报道,在此之前,该女生便是“饥一顿饱一顿,觉得饿就多吃点,不饿的时候甚至不吃早饭”,因此“曾有过数次胃部不适的感觉”。

该女生长时间饮食不规律、精神压力大,以及可能存在的胃病史,均属胃癌发病的相关因素。

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谣言:方便面致癌之丙烯酰胺版

内容:方便面中含有丙烯酰胺,而丙烯酰胺是一种“致癌杀手”。

破解:首先,丙烯酰胺是在125℃以上油温中长期煎炸过程中产生的白色晶体,50公斤以上的动物一次食用7克才发生反应和变化。而方便面的丙烯酰胺平均含量为每公斤15至80微克。即便丙烯酰胺真的致癌,方便面中含的量也太少了。食物中含有致癌物和吃了就致癌完全是两回事。

此外,世界卫生组织反复强调,丙烯酰胺导致人体致癌的机理尚不明确,有待研究;因此无法提出人们吃多少容易产生丙烯酰胺的食物就会致癌的建议。目前,还没有充足的证据表明通过食物摄人丙烯酞胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。…[详细]

谣言:方便面致癌之BHT版

内容:炸方便面的油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定剂)。BHT本身即是一种致癌物质,会引起肝肿大、染色体异常以及降低繁殖率。

破解:实际上,BHT是一种抗氧化剂,为了防止油脂被氧化产生对人体更不利的影响,BHT会优先被氧气氧化,起到防止油脂变质的作用。

粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)把BHT的每日容许摄入量定在0.3mg/kg体重。对于成年人,大致相当于每天20毫克左右。

按照现行的中国食品添加剂国家标准,BHT在不同食品中(包括油炸面)的用量一般为每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%来计算,每天吃5包泡面,长年累月地吃,其中的BHT也不会危害健康。

此外,BHT的致癌性至今仍有争议,证明BHT增加患癌几率与降低患癌几率的研究都有。目前,BHT依然属于FDA批准的正规食品添加剂。加拿大也将其列为食品添加剂中的抗氧化剂。在没有更多科学证据表明BHT的安全性有疑虑之前,没有为之过分担忧的必要。…[详细]

谣言:方便面的碗有毒

内容:可怕的是碗装泡面,碗的材质是聚苯乙烯,一碗泡面的聚苯乙烯就已经超标了!

破解:聚苯乙烯在加热后,会释放出苯乙烯。而苯乙烯广泛存在于空气与某些天然食物中。在致癌、神经呼吸系统损伤等诸多方面,都需要大剂量的苯乙烯才能达到效果,甚至是每公斤体重几十毫克的量级(老鼠试验)。

美国、欧洲、日本都允许使用聚苯乙烯盛装食品。…[详细]

谣言:吃碗方便面 需要肝脏解毒32天

内容:吃下泡面后,人体不需要的物质被肝脏整合后排出,需要32天。

破解:人体分解和排出物质的速度,一般用“半衰期”来表示,即排出50%物质的时间。

举例来说,以尿浓度计算,苯乙烯的半衰期在8到9个小时;以脂肪组织中的浓度计算,则在2到4天。BHT的代谢动力学比较复杂,单次喂食小鼠之后的半衰期在9到11个小时之间。其他的食品添加剂,大致也是类似的时间范围。不管按哪个数字,都不会有“32天的解毒周期”。…[详细]

谣言:方便面碗的蜡会在胃里形成一层蜡膜

内容:方便面碗上附有一层蜡,由于我们肠胃无法消化蜡,它会附着在胃壁上。

破解:首先,方便面碗所用的材质本身已经足够耐热防水,何况在高温下融化的蜡很可能会影响泡面的口感。权衡利弊,没有碗面厂家愿意在碗面的碗内加一层蜡。

其次,除了婴儿或者消化系统有严重问题的人,大部分健康的成年人摄入蜡后并没有任何不良后果,吃下去的蜡很快会随着其他不能消化的食物残渣一起排出体外。…[详细]

方便面并非“没营养”
“垃圾食品”也可以吃得更营养

某种食物不可能满足人体所需全部养分

人们经常批评方便面是“没有营养的垃圾食品”。

实际上,方便面本身无所谓“有没有”营养。它跟单独的米饭或者馒头一样,主要提供淀粉类的成分。作为单一食品,的确不能满足人体的营养需求。这不是方便面本身的问题,任何食品都是如此。没有任何一种食品自己能够提供人体所需的所有成分。方便面跟常规的面条并没有本质区别,营养单一不等于“没营养”。…[详细]

日本日清食品安全研究所分析表明,方便面在蛋白质成分上比同质量的白米饭多1.7倍,钙质多3.8倍,铁质多2倍。是一种利于补充能量、并且易被人体吸收的方便食物。…[详细]

“没有坏的食物,只有坏的食谱”

方便面的确存在着它自身的问题,比如它是“油炸和高脂肪食品”,而且营养成分单一,往往还有比较多的盐。这些都足以证明方便面并非“健康食品”。

但如果在食用方便面的同时,还能吃上鸡蛋或者一些瘦肉、几个水果或者比较多的蔬菜,方便面就跟米饭馒头一样成为健康饮食的一部分了。…[详细]


作为一种全球年产量近千亿份的食物,方便面的存在的确给人们提供了便利,对于其不足之处可以批评反对,但不应该借助不靠谱的理由。

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